广汉市味香纯食品有限公司为您免费提供四川牛油四川炼香牛油厂成都牛油厂家等相关信息发布和最新资讯,敬请关注!
广汉市味香纯食品有限公司
  
站内 站外
新闻动态
联系我们
新闻详情
您的位置:首页 > 新闻信息 > 详细内容

牛油和黄油一样吗

来源:http://www.ghwxcny.com/news/37.html
发布时间:2018-05-15

牛油和黄油不一样。

牛油这个词有两种含义,一是指牛乳制品,一是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。两种含义容易混淆。


第一种含义:


奶油,英文名为butter或butter fat。


奶油是从牛奶中提炼出来的油脂,是一种乳制品,是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。"奶油"是行业的规范术语,牛油是奶油的通俗名称。港澳地区多把奶油称作牛油。

第二种含义:


从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂,英文名为beef tallow。


类似于从猪肥肉里提炼猪油,人们使用牛的脂肪组织为原料,经过加热,提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味,需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中,工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料,利用湿法工艺,经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。牛油熔点为40℃-46℃,因其熔点高于体温,不易被消化。虽然不宜直接食用,但它能使糕点起酥,故在制作西式糕点时,在欧洲国家中,常用作起酥剂。黄油(Butter)是用牛奶加工出来的,把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高,所以不要过分食用。

上一条:四川牛油 教你自制重庆牛油锅底,附送吃火锅必备秘诀!
下一条:吃四川牛油火锅怎样配菜才合理?
相关标签:牛油,
企业微博 | 网站地图 | XML | 手机站 Powered by 筑巢
Copyright© www.ghwxcny.com(复制链接)
广汉市味香纯食品有限公司 成都牛油哪家好?供应订做多少钱?四川牛油批发怎么样?诚信公司专业以批发价格大量现货提供四川牛油厂、四川炼香牛油、成都炼香牛油、牛油等品质优良的产品及报价,欢迎来电生产定制!

   热门城市推广: