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成都牛油火锅为何如此受欢迎?

来源:http://www.ghwxcny.com/news667451.html
发布时间:2020-12-27 00:00:00
随着现今火锅市场的不断发展,也在原有火锅的基础之上有很大的改变,出了传统的火锅之外,还有海鲜火锅、泰式火锅、牛油火锅、菌汤火锅等,让很多人对于牛油火锅一直都爱不释手,那么成都牛油火锅为何如此受欢迎?

成都被称为“天府之国”,它不仅仅有着数不胜数的旅游景点,而且还有着不计其数的美食,其中火锅就是成都最具有代表性的美食。其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大,都是他地望尘莫及的。作为一种美食,火锅已成为成都和重庆两地的代表美食。

牛油火锅的制作方法:

1.熬制牛油;

2.将灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗(去籽留壳)、香果5-6颗(去籽留壳)、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分钟,让香料泡软。这样做有两个好处,一是去除沙子,二是让香料的味道更容易散发出来;

3.牛油熬至油面没有泡沫后,放入姜片、洋葱炸干水分出香味后捞出,放入大葱、小葱、芹菜、香叶炸干水分出香味捞出,蒜炸至虎皮状捞出备用;

4.倒入豆瓣酱炒至蜂窝状,倒入辣椒酱炒5分钟,加用温水泡软的花椒,然后放入泡软的香料和炸过的大蒜,在炒制的过程中要不停地搅拌,将油分离出来成火锅底料;

5.在高汤(用老鸭、老母鸡熬制的汤)中,加入冰糖、醪糟、鸡精、味精,倒入熬好的火锅底料(高汤和火锅底料为4:6),放入姜、海椒、花椒、大葱。

注意

1、牛油一定要熬制表面无泡沫;

2、一定要少用,对人体有副作用;

开火锅店的注意事项

3、草果、香果要去籽留壳,这样熬制的牛油才没有苦味;

4、整个熬制过程需要2-3小时,熬制要小火慢熬,并不停地搅拌。

牛油相比较清油更能调动花椒辣椒中香味元素的释放,此外,色彩上,此油更能调动食欲,所以牛油更受消费者喜爱。

成都牛油火锅为何如此受欢迎?牛油火锅相比其他火锅来说,有着独特的优势,它的传热比较慢,尤其适合在冬季吃,这样保暖更加持久。如今市面也也出现了很多的清油火锅以及其他的火锅品牌,这也就可以满足市场上更多不同消费者们的口味需求。因此投资火锅加盟也就成为了当下热门的项目。
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