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成都炼香牛油

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第二种意义：从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂，英文名为beef tallow。

类似于从猪肥肉里提炼猪油，大家运用牛的脂肪组织为质料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能运用。在工业化生产中，工厂运用肉类食物加工公司的牛脂肪组织为质料，利用湿法技术，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制造西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。

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时间：2021-08-18 18:07:49

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